Microbiologia Alimentaria

Name: Microbiologia Alimentaria
Brand: Diaz De Santos
SKU: 417519

Rosario Pascual Anderson

Editorial

Diaz De Santos

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$ 250.000

SKU: 417519

Cantidad

Formato

Libro Impreso

Presentación

Tapa Blanda

ISBN

9788490525340

Autores

Rosario Pascual Anderson

Edición

Categorias

Idioma

Español

Número de páginas

352

Número de capítulos

No especificado

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Descripción del producto

La evolución tecnológica de las últimas décadas constituye la base de esta tercera edición de la obra Microbiología alimentaria, de Rosario Pascual Anderson. Los métodos clásicos de cultivo han sido actualizados con la introducción de los nuevos medios fluorogénicos y comogénicos y el estudio de los microorganismos patógenos emergentes. La biología molecular es de aplicación en el análisis de microorganismos en los alimentos. Aunque no es objeto directo de este libro, se han tratado en un capítulo las distintas técnicas disponibles hoy día, que van desde la más utilizada, la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), al empleo de sondas (oligonucleótidos) como la hibridación o los microarrays.

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