Harold McGee

Acerca del autor:

Harold McGee es un escritor estadounidense sobre gastronomía y tiene un especial énfasis en la química de los alimentos. Una de sus obras más conocidas On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, fue publicada en 1984. Posteriormente ha sido traducida del inglés a diversos idiomas (incluido el español) recibiendo además numerosos premios. La edición de esta obra ha sido reeditada de nuevo en el año 2004 y ha sido revisada, añadiendo nuevos contenidos.